divendres, 31 de març de 2017

VA D'OUS

El consumidor cada cop és més exigent, busca més qualitat, tant en el sistema de producció com en les característiques del producte. Actualment, hi ha més sensibilitat respecte al tracte des animals, destinats del consum o la producció del productes per al consum, i les condicions en què aquests viuen. Arran d'això a França ha sortit una llei que prohibeix els ous amb el numero 3, evitant d'aquesta manera que les gallines visquin en unes condicions molt precàries.

Pel que fa la qualitat organolèptica i nutricional, dels ous procedents de gallines criades a l'aire lliure respecte a les criades en gàbies, hi ha opinions de tota mena, hi ha qui diu que les diferències son insignificants i hi ha qui diu el contrari:

  • Diversos estudis defensen que les qualitats nutricionals dels ous de gallines criades a l'aire lliure i ecològics són superiors als de gàbia i terra.
  • Productors d'ous coincideixen en destacar 2 aspectes positius del sistema de cria ecològics , per una banda manté un respecte pels animals i per l'altre son produccions de circuit curt -des que es pon l'ou fins que arriba al consumidor han passat pocs dies- i els ous són més frescos. 
  • L'especialista en dietètica Montse Alivés:
_Els beneficis nutricionals ¨depenen sobretot del que hagin menjat i del terreny on surten a picotejar

_ Els ous de gallines criades a l'aire lliure també són més rics en proteïnes i aminoàcids i menys en greixos que els que provenen de gallines criades en gàbia.
  • El departament d'Agricultura dels EUA sosté que els ous de les gallines criades lliurament són més nutritius, amb menys colesterol i greixos saturats (els que no convenen), i tenen el doble d'àcids grassos omega-3, el triple de vitamina E i set vegades més de nivells de beta-carotens.
  • Maria del Mar Fdez., directora del Instituto de Estudios del Huevo, afirma que les diferències organolèptiques i nutricionals entre un ou de gallina criada en gàbia o a terra son insignificants.

Qui té raó? Fem servir el sentit comú.


FORMA DE CRIA:
0: Ou ecològic
1: Ou de pagès
2: Ou de gallina criada a terra.
3: Ou de gallina criada en gàbia

Per Sergi Castilla i Haji Jaiteh









dijous, 30 de març de 2017

ELS ESPÀRRECS A L'ABRIL PER MI, AL MAIG PER TU I AL JUNY PER NINGÚ!!


Propietats nutricionals: El 92% del seu pes és aigua. Font de vitamines: Vitamina C, E i provitamina A (betacarotè), B9 (àcid fòlic) i B3 (niacina). Minerals: potassi i sofre. Vitamines i minerals importants i necessàries per el bon funcionament del nostre cos.

Tipus: Blancs (creixen sota terra), silvestres (els podem recollir a la primavera als boscos mediterranis) i els verds(els de cultiu)

Curiositats:

_Juli Cèsar (emperador Romà) n'era un gran devorador. Varen ser els romans que els varen introduir a Espanya.

_A l'època del Renaixement es pensava que era un potent afrodisíac, per la qual cosa se'n va prohibir el consum en els convents.

_Espàrrecs i l'olor del pipi: Moltes persones quan mengen espàrrecs el pipi hi fa una olor diferent, sembla que el responsable n'és l'àcid asparragúsic, que conté un àtom de sofre, volàtils (com el dimetil sulfur, el metil-sulfonil-metà, el metilsulfòxid i altres) que s'eliminen per l'orina i que son els responsables d'aquesta olor tant característica. Una curiositat per descobrir: perquè hi ha gent que no els hi canvia la olor?

Per Moha Kambayo i Paco Rodriguez

divendres, 3 de març de 2017

ÈPOCA DE CALÇOTADES!!! UNA TRADICIÓ MOLT SALUDABLE

CALÇOTS: ceba blanca. Característiques nutricionals similars a la ceba. És lleuger, nutritiu i sa. Té efectes diürètics, hipotensors, antioxidants i també anticancerígens. Adient per a tothom i ideal per les persones amb malalties cardiovasculars, obesitat i estrenyiment.



SALSA ROMESCO: Energètica i molt saludable. Te vitamines ,greixos saludables i molts antioxidants.

INGREDIENTS PER LA SALSA ROMESCO: 
_Tomàquets madurs escalivats
_1 pebrot escalivat
_1 nyora
_1 cabeça d'alls
_ametlles i avellanes torrades,
 _Pa torrat, 
_Vinagre, oli i sal.




BONÍSSIM!!!










Alumnes:  Miguel Urroz, Haji Jaitejh

ANTIBIÒTICS: BON ÚS SI / ABÚS NO

El descobriment i desenvolupament dels antibiòtics constitueixen un dels principals avenços en la Medicina al llarg de la seva història, han permès el control i eradicació de malalties infeccioses mortal. 

Actualment el seu mal ús/abús està generant problemes greus: moltes bactèries s'estan tornant resistents als antibiòtics perden efectivitat.

_Investigadors de l'Institut de Salut Global (ISGlobal), han confirmat que el número de bactèries resistents als antibiòtics estan creixent de forma alarmant en les últimes dècades degut en gran part al seu abús/mal ús.

_Espanya està entre els 3 primers països europeus en consum d'antibiòtics. Prop de 2500 persones moren cada any a Espanya a causa d'infeccions causades per bactèries multiresistents als antibiòtics.





Alumne: Mohamed Kambayo